Определяем, какая щепа лучше для копчения
Существует десяток факторов, которые оказывают влияние на цвет и вкус приготовленного блюда в коптильне. Одним из подобных факторов считается щепа, если правильно выбрать щепу, то копчения получаются ароматными и очень вкусненькими. Сегодня мы будем рассматривать, какая щепа подойдет для того либо другого продукта копчения.
Щепа для копчения рыбы, какая лучше
Например, Для того чтобы коптить рыбу прекрасно подойдет щепа яблони, груши, ольхи, смородины, рябины и даже бука. По мимо того применяется можжевельник, эвкалипт и персик.
Какую щепу применять для домашней птицы
Для копчения мяса курицы годится рябина, груша, черная смородина, персик, абрикос, дуб, черешневая щепа. Для копчения утки применяется щепа дуба, ольхи или вишни, а еще других пород, которые применяются для копчения курицы.
Свинина
Свинина коптиться на яблоневой, вишневой, персиковой, абрикосовой, ольховой щепе. Те же породы деревьев применяются для копчения говядины. Для копчения баранины великолепной будет смесь из можжевельника и любой фруктовой древесные породы.
Коптим овощи
В коптильне можно готовить не только мясо и рыбу, но и овощи. Для этого подойдут вишневые и грушевые щепы, а еще черешневые стружки. Коптятся и сыры. Для этого берем буковую, ольховую или вишневую щепу.
Сало коптят на вишневой, черешневой, а еще смородиновой щепе с добавкой розмарина. Чтобы коптить зайца необходимо взять виноградную или сливовую щепу. Можно добавлять можжевельник.
